弘扬工匠精神 传承烹饪技艺 推动餐饮业高质量发展

弘扬工匠精神 传承烹饪技艺

推动餐饮业高质量发展

——第八届全国烹饪技能竞赛（河南赛区）暨

2019首届中原厨师大会举办

第八届全国烹饪技能竞赛（河南赛区）暨2019首届中原厨师大会在首个“中国厨师之乡”长垣举办。来自全省各地的近500名选手展开厨艺比拼，争夺第八届全国烹饪技能竞赛总决赛参赛资格。此外，山西、湖北、河北、安徽、陕西、山东、江苏等地区餐饮行业精英也开展了交流表演。

全国烹饪技能竞赛素有中餐界“奥林匹克”之称，是我国餐饮业最具规模、最具权威、覆盖区域最广的顶尖专业赛事。该赛事自1983年创办以来，已成功举办过七届，目前活跃在国内各大知名餐饮企业中的近10000位主厨、烹饪大师、名师都曾是从全国烹饪技能竞赛中脱颖而出的获奖选手。

与竞赛并行的2019首届中原厨师大会也在长垣县国际会展中心顺利举办，4万平米的展馆内设置有长垣餐饮特装展、长垣特色产品展、食品机械展、餐饮食材厨具展、酒店用品展以及长垣乡村振兴展、名优小吃美食展等。其中美食展除长垣县精选的70家餐饮名优小吃外，全国各省名优特色小吃也集中亮相。

大会还举办了2019首届中原厨师大会先锋论坛、河南餐饮业流派认定名录发布会、2019首届中原厨师大会技能表演赛、第二届河南省团餐产业大会，以及书法、绘画、摄影、面塑、雕刻作品才艺展等多个专项活动。其中尤其值得一提的是，河南省餐饮行业14个著名技术流派正式诞生，这也是建国以来首次由行业协会组织的流派认定活动，其目的在于发扬尊师重道的优良传统，使每个餐饮从业者能够常思来路、不忘师门。各流派在获得认证以后，进一步撰谱建档，完善师门规章，确立技术传承的标准及研发方向，传技授徒，教学相长，为中原餐饮行业的发展、烹饪事业的繁荣建功立业。今年下半年，省餐饮协会还将组织河南餐饮行业著名技术流派挑战赛，由某一门派携某一菜品立擂，其他流派来挑战，以后每年还会固定举办这样的挑战交流赛。

通过举办此次竞赛和各专项活动，加强了业内切磋交流，提升了烹饪水平，同时展示了河南餐饮行业14个技术流派的精湛技艺，形成河南餐饮业百花齐放、竞相出彩的生动局面，有利于餐饮业的标准化建设，有利于形成多元化多层次的烹饪人才培养机制，对于餐饮业提高服务质量、丰富服务供给、引导品质发展，将起到积极的推动作用。

此次活动是践行十九大报告“弘扬劳模精神和工匠精神，建设知识型、技能型、创新型劳动者大军”的生动体现，是传承中原烹饪文化、提高河南餐饮影响力的具体行动，是扩大居民消费、拉动经济增长的有力举措，为推动餐饮业高质量发展、促进经济转型升级、谱写中原更加出彩的新篇章作出了积极贡献。

河南省商务厅高度重视餐饮业发展，积极支持此次活动的举办，张延明厅长亲自出席了前期举行的新闻发布会并发表讲话，王峰副巡视员，服务贸易处王苏处长、孙琪调研员等人赴长垣县出席了竞赛及大会专项活动，并对赛事期间的用火用电、消防设施及餐饮安全双重预防体系建设提出意见。